Unsere Cavi-Familie
Sài Thành Cavi verkörpert die exquisite Kunstfertigkeit der kleinen Röstereien Vietnams, die in voller Harmonie mit unseren Werten – Echt, Fair, Frei und Grün – agieren. Um die Seele dieser Röstereien und die Menschen, die hinter den feinen Bohnen stehen, umfassend zu begreifen, haben wir uns auf eine faszinierende Reise ins Landesinnere begeben.
In den zauberhaften Morgenstunden haben wir an zahlreichen Kaffeeverkostungen teilgenommen, die unsere Sinne mit den reichhaltigen Aromen und vielfältigen Geschmacksnuancen verzauberten.
Die herzlichen gemeinsamen Mittagessen mit den leidenschaftlichen Kaffeebauern und Röstern waren Höhepunkte unserer Erlebnisse, die uns nicht nur Einblicke in ihre Traditionen gewährten, sondern auch in ihre Träume und Hoffnungen.
Während unserer Besuche wurden uns eindrucksvoll die hohen Standards der Kaffeeernte vorgeführt. Mit Stolz berichteten die Kaffeebauern von den Herausforderungen, die sie meistern, und von der außergewöhnlichen Qualität ihres Kaffees, die in jeder Tasse zu schmecken ist. Es ist diese Verbindung von Handwerk und Hingabe, die Sài Thành Cavi so besonders macht.
Die Kaffee-Schule
Bereits bei der sorgfältigen Ernte unserer Kaffeebohnen legen wir größten Wert auf höchste Qualitätsstandards. Jedes einzelne Bohne wird mit Bedacht ausgewählt, um sicherzustellen, dass nur die besten Bohnen in unseren Sài Thành Cavi gelangen. Auch in der Rösterei setzen wir auf höchste Präzision: Jede Lieferung wird einer gründlichen Kontrolle unterzogen, um die erstklassige Qualität zu gewährleisten.
Für unseren Sài Thành Cavi verwenden wir ausschließlich Bohnen der Größen 16 und 18, die für ihren unvergleichlichen Geschmack bekannt sind. Hierbei kommt ein raffiniertes System aus drei übereinanderliegenden Gittern mit unterschiedlichen Lochgrößen zum Einsatz. Das unterste Gitter, ausgestattet mit den kleinsten Löchern für Größe 14, sorgt dafür, dass nur die besten Bohnen durchgelassen werden. Je weniger Bohnen nach unten fallen, desto höher ist die Qualität – ein Zeichen für die Sorgfalt, die wir in jeden Schritt des Prozesses stecken.
Zusätzlich legen wir großen Wert auf den Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen. Dieser sollte bei allen Bohnen gleichmäßig und idealerweise bei etwa 10 % liegen. So stellen wir sicher, dass die Bohnen während des Röstprozesses gleichmäßig und über die perfekte Dauer erhitzt werden, ohne dass wertvolle Aromen verloren gehen. Dies ist der Grund, warum Sài Thành Cavi ganz ohne die Zugabe von Butter und Ölen auskommt. Wir setzen ausschließlich auf 100 % natürliche Bohnen, die für einen unverfälschten und vollendeten Kaffeegenuss sorgen – ein echtes Erlebnis für jeden Kaffeeliebhaber.
Erfahrung & Leidenschaft
Für unseren Sài Thành Cavi sind wir in Kaffeeanbaugebiete nördlich von Ho-Chi-Minh-City gereist. Uns ist wichtig, dass die Röstereien entweder selbst Kaffee anbauen oder eng mit den örtlichen Kaffeebauern zusammenarbeiten. Unsere Kaffee-Partner leben diese Leidenschaft schon ihre ganze Leben über Generationen hinweg. Wir haben nur Röstereien kontaktiert, die meistens in kleine Batches für örtliche Kunden rösten. Am Ende der Reise haben die Röstereien und wir uns gemeinsam entschieden vietnamesischen Kaffee in Deutschland zu etablieren, wegen der gemeinsamen Vision von fairem und freiem Kaffee.
Echte Nachhaltigkeit
Dank der kurzen Wege vom lokalen Anbau über die sorgfältige Röstung bis hin zur liebevollen Abfüllung garantieren wir eine nachhaltige Produktion, die sowohl Mensch als auch Umwelt respektiert. Unsere Kaffeebauern und Röstmeister stehen mit voller Hingabe hinter ihrem Produkt und tragen mit Stolz die Verantwortung für ihr Land.
Die tiefe Verwurzelung der Menschen in ihren Regionen, unterstützt durch jahrzehntelange Erfahrung und traditionelles Wissen, ist ein Zeichen für die hohe Qualität und Authentizität unserer Sài Thành Cavi Bohnen. In Vietnam ist der Kaffeeanbau nicht nur ein wirtschaftlicher Sektor, sondern ein Familiengeschäft, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese enge Verbundenheit mit der Natur und die Verpflichtung gegenüber der kommenden Generation stehen im Mittelpunkt ihrer Arbeit und schaffen eine Vision für eine grüne, nachhaltige Zukunft.
Exklusivität
Die komplette Wertschöpfung, inklusive Röstung in Vietnam bringt eine große Herausforderung mit sich, den Aromaverlust. Daher wird der geröstete Kaffee unmittelbar nach der Abfüllung über den Luftweg nach Deutschland geflogen. Nur so können wir für den deutschen Kaffeegenießer einen hohen Aromagehalt mit 100 % Made in Vietnam garantieren. Diese Herausforderung geht Hand in Hand mit unseren Röstereien, deren Kapazitäten um die Qualität zu gewährleisten, auf kleine Mengen ausgelegt sind. Deshalb haben wir auch nur eine kleine Anzahl von Sài Thành Cavi immer auf Lager.